Thơm ngon và không tanh với món cá mè kho dưa chua

Cá Kho ngon nhất Hà Nam là ở đâu ?

Món cá kho ở Hà Nam nổi tiếng là món cá kho ngon tuyệt của làng Vũ Đại, Cá kho Hà Nam được lưu truyền từ thời phong kiến cho đến giờ trở thành món ăn cồ truyền không chỉ của người Hà Nam mà còn của cả đất nước chúng ta , địa chỉ chính xác là ở tại xóm 11, xã Hòa Hậu, Lý Nhân bây giờ !

Thịt cá ngọt, thấm gia vị, dưa cải chua thấm nước cá kho. Đây là món mặn ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Các bạn có thê tham khảo thêm món cá nục kho sa tế tại đây: http://cakhohanam.org/ca-kho/cay-cay-ca-nuc-kho-sa-te/

Nguyên liệu:

– 3 khoanh cá mè
– 200g dưa cải chua
– Hành khô, ớt bột, ớt quả, hành lá, muối, nước mắm, đường
– 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho cá)
– Dầu ăn.

món cá mè kho riềng

Ngon cơm với món cá mè kho dưa

Tham khảo thêm cách chế biến món cá kho làng vũ đại tại đây: http://cakhohanam.org/dac-san-mon-ca-kho-lang-vu-dai/

Cách làm:

– Cá bỏ ruột, rửa nhiều lần với nước muối và gừng cho bớt mùi tanh của cá mè, ướp một thìa nhỏ muối, trong vòng 30 phút. Sau đó rán sơ qua cho tới khi cá ngả màu vàng.

– Dưa cải chua xả lại qua nhiều lần nước cho bớt mặn, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn, để dưa cải chua lên rổ cho ráo nước.

– Đun nóng nồi nhỏ, dùng nồi nhỏ khi rán sẽ tiết kiệm dầu ăn, cho dầu vào nồi, rán sơ cá đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

– Xếp cá vào nồi, thêm ớt quả, ớt bột, hành khô, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng kho cá, một thìa nhỏ muối và hai thìa nhỏ dầu ăn hoặc mỡ nước, lắc đều, ướp khoảng 30 phút.

– Đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, từ 10 đến 15 phút.

– Cho dưa cải chua vào đun cùng, châm vào nồi kho cá một ít nước sôi nóng, tiếp tục đun đến khi cá thấm gia vị, cá rút bớt nước và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm kèm thêm dưa chuột cắt lát nữa thì ngon tuyệt.!

Với các món chế biến từ cá mè chúng ta cần lưu ý: phải làm sạch phần ruột cá và rửa nhiều lần với muối và gừng vì cá mè tanh hơn nhiều so với các loại cá khác

Xem thêm món cá basa kho tàu tại đây: http://cathu.net/cam-nang-nau-nuong/hap-dan-voi-mon-ca-basa-kho-tau/
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Cá kho làng Vũ Đại Dasavina độc đáo, tại sao cá kho làng Vũ Đại là món cá kho ngon nhất thế giới???

Tags: , , , ,